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刘岚宏
霍州市烹饪餐饮协会厨师
藜麦丸子
藜麦丸子是霍州宴一道特色美食，其口感软嫩适口，香鲜味美。主料：精五花肉克
辅料：藜麦克
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、花椒、大料、色拉油、淀粉、葱末、姜末
1.将精五花肉剁成肉末2.加入盐3克，胡椒粉适量，鸡精2克，葱末50克，姜末20克备用3.起锅烧油，在30克油中放入花椒大料炸出香味捞出，将炸好的料油炝在葱姜末上搅拌均匀4.肉末中打入鸡蛋一个，加入淀粉80克搅拌均匀和炝好的葱姜末调制成肉馅，挤成2厘米大的肉丸子
5.将藜麦用温水浸泡30分钟上笼蒸20分钟备用
6.将肉丸子裹上蒸熟的藜麦，再次上笼大火蒸制20分钟即可装盘食用
7.这就是霍州特色美食--藜麦丸子
肉要选择精五花肉。
调馅时顺时针方向搅拌均匀。
挤丸子大小要一致。
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