饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
一.水晶白菜蒸饺
食材用料：澄面60克
玉米淀粉15克
猪肉馅克
开水85毫升
豆腐干50克
水发黑木耳15克
猪油5克
盐3/4茶匙、
白糖1/茶匙
酱油1茶匙
黄酒1茶匙
葱8克
姜4克
胡椒粉1/4茶匙
味精1/4茶匙
香油1茶匙
菠菜汁适量（或食用绿色素）
菜谱做法：1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3.面团放入猪油
4.用手再次揉匀
5.把面团分成等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8.再放入豆腐干、黑木耳丁
9.加香油搅拌均匀
10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
1.放入搓圆的白色剂子
13.双色剂子按扁
14.擀成饺子皮
15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料
16.边先捏成五角形
17.再把五角形的边捏紧
18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
19.最后再整形即可
0.所有的白菜型饺子生坯都做好
1.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
.加盖中火蒸5分钟即可
二.肉末蛋饺
食材用料：鸡蛋3个
肉末克
菜谱做法：1.将鸡蛋打成蛋液，一个蛋饺皮子大概需要一勺蛋液，不用太满，其实多点少点就是饺子大点小点而已
.将圆底锅烧热，抹上一层油，然后把火关小，把蛋液从中间小心的倒入，(圆底锅是辅助成功的法宝之一，实在没有，平底的也可以，但要十分的小心倒入蛋液，以免摊的不圆。)
3.如果觉得蛋皮很容易成熟的话，先把火关掉，在蛋皮表面还是液体的时候，放上馅，然后快速的用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边按按严实，也可用手指头按，小心烫到
4.半边成型固定后翻过来另一面再烙个10-0秒就可以出锅了
三.荠菜煎饺
食材用料：面粉克
荠菜50克
肉50克
水50克
盐5克8克
生抽10ml
植物油60克
葱姜水克
菜谱做法：1.先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些
.然后将锅中烧开水，倒少许油和盐（份量外），荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉
3.肉剁成肉馅放入容器中
4.将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。（葱姜水，是葱10克加姜10克加水10克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来）
5.然后将荠菜切末倒入
6.加上植物油搅拌均匀即可
7.饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片
8.将馅料放入饺子皮上
9.包好
10.锅中放油，油热后，放入饺子
11.当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水
1.面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可
四.饺子蛋包饭
食材用料：剩米饭
鸡蛋
青豆
玉米粒
胡萝卜
香菇
瘦肉
火腿肠
香葱
盐巴
鸡精
菜谱做法：1.瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。
.准备好剩米饭和鸡蛋。
3.锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。
4.锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。
5.接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。
6.再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。
7.接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。
8.鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。
9.平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）
10.在蛋皮的1/处铺上炒好的米饭。
11.把另外一半蛋皮覆盖上来。
1.最后把刚才剩下的蛋液沿着片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。
五.破五福饺
食材用料：面粉5杯
猪肉00g
胡萝卜1/根
木耳朵
鸡蛋1个
西兰花梗1段
香菇6朵
腐竹1把
葱根
姜1块
生抽3大勺
蚝油大勺
菜谱做法：1.一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状
.用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发
3.将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟
4.将所有馅料（包括葱和姜）剁碎
5.留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀
6.再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块
7.将小块面团擀成饺子皮
8.取一块饺子皮，放入一勺馅料
9.将饺子皮两端对折、捏住
10.将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧
11.将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料
1.将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅
饺子的营养价值
饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合金字塔结构给出的比例:面粉做的饺子皮---谷物类食品，青菜---含量一般都比较丰富，优质蛋白---饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因此饺子可以说是营养非常均衡的！
给大家推荐一个霍州人最喜欢的小孩得白癜风怎么办治疗白癜风最好的专科医院
转载请注明地址:http://www.huozhouizx.com/hzsshj/11213.html
