12月19日，美国洛杉矶第一家山西刀削面馆正式开业运营。山西面食文化真正走进美国。店面主要经营山西特色面食，还有面艺表演、面食技艺等。在美国的各位中国同胞和歪果仁们这下可有口福了。那作为一名正宗的山西人，您了解山西面食吗？小编边留着哈喇子边为大家整理一下，让您更系统地了解山西面食！
“世界面食在中国，中国面食在山西”，这是众所公认的。山西面食的品种，就有据可查的资料来看，已经达到一千多种。其中尤以刀削面为主打面食，被誉为中国著名的五大面食之一。俗话说得好“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”，无论是家庭主妇，还是餐厅主厨，形形色色的面粉，在他们手里，会演变成各种各样的美味食品，真是一面百样。快来跟着小编来看看吧！ps：备好纸巾，随时舔屏吧！
山西面食常用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等面粉制作。面食以制作方法分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。
1蒸制面食馒头类（馒头、花卷、枣馍、硬面馍）、面塑、玉米面窝窝、包子、烧麦、莜面栲栳栳、高粱面鱼鱼、莜面鱼鱼、灌肠等等，小编还是直接上图吧。
花卷、馒头、枣馍。山西人的早晚饭，只要来碗小米稀饭，吃上一个花卷、馒头，都滋润的很。
霍州·羊羔馍 民间农历七月十五送给新出嫁的姑娘，用小麦面粉塑成十二属相及其它各种动物样、小巧玲珑，造型优美。
礼馍
忻州面塑各式各样，五花八门，丰富多彩，成为民间具有审美情趣的艺术作品。
包子、蒸饺
2煮制面食如大拉面、小拉面、龙须面、刀削面、一根面、擀面、刀拨面、包皮面、揪片、贴拔姑、饸饹、剔尖、猫耳朵、饺子、馄饨、拨烂子等。不夸张地说，在山西可以品尝到天天不重样的美味面食。
刀削面、擀面、包皮面、拉面……同样的面粉，不一样的呈现，真真是天天不重样！
猫耳朵、揪片、拨烂子。配上番茄鸡蛋或者炸酱，用勺子舀着吃，香到爆！
饺子、馄饨。过年吃饺子，元宵节吃饺子，冬至吃饺子，过节或者重要的聚会还是吃饺子……谁让咱是北方人！
3烹制面食有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳朵、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕、油花花、煮饼、孟封饼、太谷饼等。这些不仅是寻常百姓喜爱的食物，也是馈赠友人的好礼品。
烙饼、水煎包、煎饼……山西人民真是创意无极限啊。动手做起来~~一周早餐都不带重样的。
孟封饼、油糕、油花花、麻球……不仅是咱寻常食物，就是带出去馈赠好友，也完全不会跌面儿。
山西面食有讲究
山西面食有三大讲究：一讲浇头、二讲菜码、三讲小料。浇头有炸酱、打卤、蘸料、汤料等。菜码很多，山珍海味、土产小菜等可以随意而定。小料则因季节而异，酸甜苦辣咸五味俱全。除了特殊风味的山西醋，还有辣椒油、芝麻酱、绿豆芽、韭菜花等。正因为如此，受到中外游客的赞语，各种史籍亦不乏记载。
多样的面条配上多种浇头、多种小菜，真是让人欲罢不能啊！
山西人对面真是情深意切。当然这种偏爱中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。比如：过生日吃拉面，取长寿之意；过年吃“接年面”，取岁月延绵之意；孩子到学校上学第一天要吃“记心火烧”，希望孩子多一个长学问的心眼……这些面食已不再是仅仅作为充饥的食物，而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的“精神食粮”。
最后，想知道在美国的山西刀削面馆里都有哪些地道山西菜吗？小编这就为您送上几道！
拌莜面
糖醋丸子
铜火锅
炒莜面鱼鱼
编辑：郭璟璟
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