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一厨一味
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付登峰
霍州宴厨师长
珠联璧合
珠联璧合是新派霍州宴中一道特色菜，它的特点是醇香不腻、香甜软糯、强心定神、营养保健。主料：新鲜五花肉克
配料：莲子克、红枣克、糯米克
调料：醪糟、桂花酱、白酒、生抽、黄酒、白糖、盐、大料、香叶、葱段、姜片1.把五花肉放到锅中沸水去血腥2.另起锅加水将葱段、姜片、盐5克、白酒50克、黄酒50克、香叶2克、大料5克放入锅中3.加入沸过水的五花肉煮至六成熟，捞出后改刀切成菱形块状。4.五花肉皮朝下放碗中备用，再把红枣克摆放一圈，加入醪糟克，白糖30克，上笼蒸制5小时备用
5.将泡好的莲子，去芯改刀，从中间一分为二，码放到碗中
6.将泡好的糯米红枣克，加入白糖30克、桂花酱20克搅拌均匀，放入码好的莲子碗中上笼蒸3小时
7.将蒸好的成品，分别扣入盘中，淋上原汁，即可上桌食用
8.这就是霍州特色美食--珠联璧合
五花肉放到锅中沸水去血腥。
莲子要去硬芯改刀。
上笼蒸3小时。
4.用蒸碗中的原汁勾芡，淋在成品上。
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