先来看一则消息：“山西古县三合村天下第一野生牡丹，花干高2.3米~”。
天！下！第！一！竟在山西，我也是傲娇人啊！不止这些，山！西！第！一！的神级美食妥妥的还有27种呢！你吃过多少呢？
▼
▼
太原头脑
头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，最初为药膳食品，对人体有滋补作用。它是太原特有的一种风味早点，已有三百多年的历史。在太原“清和元”饭店挂牌时为“八珍汤”。其实，用太原人的话说，就是在一碗面糊糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒韭菜节。因为太原人有早起吃头脑的习惯，又称“赶头脑”。
(其中的八珍为:黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜)
▼
▼
清徐灌肠
清徐灌肠盛产于山西省离省会龙城太原市30公里，以醋都、葡乡著称的清徐县境内。灌肠主要以荞麦为原料，经掺水、搅拌、揉和成糊状的荞麦精糊。后盛入浅碗，上蒸笼蒸30-40分钟，熟后基本成碗状，所以有的地方称为碗托。因为本身含有大量的钙铁锌，所以也是太当地人，尤其女性的最爱。
▼
▼
平遥碗托
平遥碗托更是饭铺中最常见的风味美食，主要由白面粉制作而成。它既有凉粉的爽滑又有灌肠的劲道，距今已有多年的历史。据说光绪二十六年(年)，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。
▼
▼
古交油面儿
古交特色，以前只有过年时吃，把白面和油、糖和水和起，再在外面裹上一层用面和水起的面皮，放到油锅里炸，很快会翻起来，很好吃。
▼
▼
阳曲折饼
俗名“黄儿”。将硬黄米加少量黄豆，玉米面磨成粗面，以温开水和软，置于热炕发酵，加适量碱，少量糖，搅成糊状，舀入黄儿（一种烙制工具）以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。色泽金黄，松软香甜。
▼
▼
阳曲漂抿曲
俗称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它以绿豆掺少量精白面，经过特质抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配置成的汤汁中即可飘起。它细如挂面，清香利口。
▼
▼
和顺油布袋
晋中和顺油布袋又名砍三刀，是山西人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有多年的历史。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。
▼
▼
吕梁炒恶
恶，不是罪恶的恶，是一种吃食，只有到过吕梁的人才有可能领教过，最好是在临县，家常便饭。但是外人不知所云。恶的做法是将土豆蒸熟，去皮，用河捞床子（面食工具）挤压成细条，和成土豆泥，加入土豆淀粉，揉成团，擀成厚饼状。上锅蒸熟，晾凉后呈半透明状，如果加入了胡萝卜泥，带着星星点点的红色。
▼
▼
娄烦子推蒸饼
相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今有多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪板油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。
▼
▼
阳高玻璃饺子
大同阳高玻璃饺子，由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。
▼
▼
广灵驴肉
广灵驴肉，以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药。
▼
▼
忻州一窝丝
“一窝丝”又叫“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为特色。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。
▼
▼
静乐瓦酥
忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。瓦酥，约长10厘米，宽4厘米，厚0．5厘米，内外皆呈金黄色，水印“忻州瓦酥字样”。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中一绝。制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料。和面成形时用模托就，再经油炸，出锅后压制成瓦状。
▼
▼
山阴冻兔肉
朔州山阴塞上冻兔肉，味鲜肉嫩，营养丰富。兔肉所含蛋白质很高，比猪肉、羊肉多一倍，比鸡肉多1/3，甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，仅为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿发胖，最宜多吃兔肉，至于高血压、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因为兔肉中含有的卵鳞脂，可使脂肪质乳化，从而让身体吸收，减少血管硬化的可能，在日本被称为“美容肉”。
▼
▼
临汾牛肉丸子面
牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特。
▼
▼
太后御膳泡泡糕
太后御膳泡泡糕远看呈蘑菇状，近看遍体金黄，吃起来酥脆香甜。
太后御膳泡泡糕所以在侯马流传，这里还有段历史故事。年冬，屈志明在侯马车站摆个饭摊，专卖大碗面。有个老头常来喝茶聊天，也吃些他的大碗面。可是，却常见他摇头晃脑地反复唠叨:这茶叶不如宫里的好，这饭也不如宫里的香……。
历史故事：
原来，老人叫许德盛，生于清道光十六年，曾在皇家御膳房为厨，他制作的泡泡糕，慈禧太后很爱吃。年，八国联军攻占北京，慈禧太后逃往西安，许德盛随驾备膳。途中，他因病不能侍奉太后，辗转流落侯马。由于不愿技艺失传，又见屈师傅为人忠厚，就把泡泡糕德制作绝技传授给他。年老人去世时享年岁，据说他之所以长寿与他常吃泡泡糕有关。
▼
▼
霍州猪血灌肠
猪血灌肠就是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，是誉满三晋之佳品。年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。猪血灌肠主料是猪血，配以豆芽等既可凉吃，亦可炒吃。
▼
▼
洪洞霸王别姬
洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。它是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富。
▼
▼
浮山烧麦
晋南的浮山县位于临汾地区，鲜被外界知道。但浮山烧麦的名气非常大：乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆。除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆见这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹。
▼
▼
泽州馔（zhuan）面
相传晋城“馔面”源于周朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓人家办喜事，用来招待客人必不可少的一种主食。“馔面”的制作，把准备好的面条煮熟，后过凉水，再捞出来浇上用鸡肉、胡椒等调料熬制的高汤，再浇上花菜，一碗地道的“馔面”就可以享用了。制作好的“馔面”色泽光亮，口感光滑。
▼
▼
陵川面羊
历史故事：
这是晋城陵川民间流传的一首童谣，童谣中说的是当地的一种风俗习惯，每年阴历六月初六，姥姥、舅舅都要给外孙、外甥送“羊”，“羊”是一种面食，用面粉加工而成，也叫“面羊”。当地许多人家每年都要制作“面羊”送给自己的外孙女。
▼
▼
壶关口水猪肝
口水猪肝是壶关美食之一，起源于宋代，距今已经有上千年的历史。猪肝含有丰富的铁质、维生素、微量元素等矿物质，食用猪肝可调节和改善人体造血系统，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。肝是体内毒物中转站和解毒器官，所以烹调前，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，这样就可以烹调了。
▼
▼
黎城驴肉甩饼
甩饼是长治特有的名小吃，民间又叫甩饼卷腊肉。距今已有余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。驴肉甩饼油旺旺、不软不硬。
驴肉甩饼作为风味小吃，选材和功夫不能马虎。面饼，先擀成薄饼，再以面杖翻甩多次，直至面饼透亮，“甩饼”因此得名。最后，刷一层驴油，将驴肉置于饼中，加葱花，即可卷食。
▼
▼
潞城甩饼
历史故事：
相传，唐明皇李隆基任潞洲督察府别驾时，微服私访至潞城县南门口，突然下起了大雨，主仆二人走进一家拉面火烧铺落脚用膳，每人想吃碗拉面。结果店伙计秦亨在和面时，放的水多了，晃条拿不住，又不小心把面团掉进了油盆里。
店主师傅董芳灵机一动，把掉到油盆里的面团赶紧取出来，放在案板上擀成圆饼，抹上油，撒上椒盐面，两边一叠盘成圆形用杆仗擀饼，擀一擀，甩一甩，待饼片厚薄均匀立刻放在打火烧的鏊（ao）上烙制。
但饼片一上鏊，因皮薄有层立即鼓了起来，用手指将鼓得地方捅了一个窟窿，顿时洞开气跑，而董芳的手指也烫疼了，不由得在葱花盆里蘸了一下，手上带出了葱花。他随手把葱花甩在饼上，翻个盖即可食用。李隆基边吃边问:这叫什么饼?又薄又软又好吃。董芳吱吱唔唔不上来。李隆基说:我看你的饼是甩园的，就叫甩饼吧。
▼
▼
芮城麻片
芮城麻片已有多年的历史，产于黄河北岸的芮城县。是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。
▼
▼
闻喜煮饼
闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。酥沙不皮，甜而不腻，久不变质。
▼
▼
解州羊肉泡
解州羊肉泡馍汤汁新鲜，味美可口。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。
▍图文：内容太原同城会原创
▍图片：来源自网络，如侵删。▍编辑：蒂凡尼早餐
▼联系阿七，么么哒。
赞赏
长按北京那治疗白癜风好北京白癜风专业的医院
转载请注明地址:http://www.huozhouizx.com/hzssxs/8645.html
