你可能一提到山西就会想到煤矿，但是山西不仅仅只有煤矿，山西的面食也是一绝！都说“世界面食在中国，中国面食在山西”。地处黄河中游的山西，是世界上最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。便利蜂就有山西的特色面食售卖。在这里它的面食文化可以说是博大精深，以“面”为原料制作出的美食可谓不计其数。面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。那么山西的面食到底有哪些门道呢？我就从下面这几碗面给大家介绍介绍~刀削面说到山西面食，刀削面绝对榜上有名。它可以说是山西面食文化的招牌了，有着数百年的历史。用平刀削出的面片，中厚边薄，形似柳叶；煮好的刀削面外表光滑、实则吃起来特别劲道，深受喜食面食者的喜欢。饸饹面饸饹面，不用刀切，而是使用饸饹床，借由杠杆原理压制成面。饸饹大多是用莜麦、荞麦等制成，面身较硬，是中原、西北各省区常见的面食。图为霍州一户人家正在为春节家宴制作饸饹面。如果连剪刀都不让用，你也休想让山西人低头。他们可以拿出各种“兵器”，做出一碗面的同时，合上你惊掉的下巴！莜面栲栳在晋北地区，莜面栲栳栳也叫莜面窝窝。在山西一些地区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。莜面栲栳栳是用营养价值极高的莜面做成的，当莜麦香与浇头的肉质香交替涌动，精韧与软嫩在口中交替呈现，趁着热乎劲呼哧呼哧下肚，简直就是人间美味。剔尖剔尖面又称拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带地方的地方传统经典美食。简单的来说“就是用筷子拨出的面条”，剔尖呈中间圆、两头尖的形状放入水煮即可。这种面条吃起来爽口易消化，配上荤素打卤，一口滋溜下肚香滑可口啊。当然，山西的面食可不止以上这些。毕竟爱吃面的山西人，真的是可以天做面都不重样。快来山西尝尝吧！
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