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霍州是华夏文明史上的璀璨明珠，遗存下来的物质、非物质的和自然、人文的宝贵遗产数不胜数，有很多珍贵的文化遗产，饸饹铺就是其中之一。你有老外德克士，我有霍州饸饹铺所谓饸饹铺，究其字面，就是咱们平时见到的街面上的饸饹面铺子，其可谓外观小而內实在，在外面看见挺小的一铺面，但里面常常是挤满了人。霍州的饸饹文化，恰恰具有这样的特色！
与西方的德克士相比，它没有高大上的店面，也没有豪华的装饰，有的甚至是连铺面都没，随地搭个布蓬，摆上几张长矮桌，几条长矮凳，就开始了生意，颇有些延续古代小商贩的市井文化，别具一格地再现了传统中国特色。
其面条粗而劲道，是由一种叫饸饹床子的工具压制而成的典型华夏汉族面食小吃，亦称河漏，可分为稍子面饸饹和干面饸饹两种，二者的做法略有差异。（另外也可凉拌。）前者是把压制好的面食放到配好的汤里面煮熟然后捞出来就可以吃了，还可以在里面下麻花和丸子以及鸡蛋，这是干面的吃法，后者则是用清水把面食煮熟然后浇上做好的哨子（由炸豆腐海带肉菠菜等作成）就可以了。
饸饹床子
哨子面
干面饸饹
作为中华民族优秀面食文化遗产，我们的饸饹面已经上过中央电视台《舌尖上的中国》栏目了，并且在全国各大北方城市都有饸饹铺的存在，相信在不久的将来，饸饹铺将会走出国门，走向世界！
希望就寄托在我们霍州人的身上，让我们把霍州的文化，发扬光大吧！
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