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一厨一味
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朱壮斌
饮食服务公司厨师
桃花面
桃花面是霍州一道传统美食。汤汁鲜香，面条爽滑，特别是碗里的特色烧肉，软糯可口，肥而不腻。主料：酥肉，烧肉，肘子，丸子辅料：饸饹面
调料：盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大料粉、老抽、生抽、花椒大料、干辣椒、葱段、姜片、鸡蛋、淀粉、香菜段
将烧肉切成肉条和肘子菱形块放入碗中2.放入花椒3克、大料3克、生姜少许、葱段少许、干辣椒少许、盐5克，老抽10克，上笼蒸一个小时备用3.取酥肉和丸子分别放入碗中，加入调料，上笼蒸制半个小时4.将压好煮熟的饸饹面，在开水锅中烩一下，捞入碗中垫底
5.在饸饹面上，整齐的摆放好蒸过的烧肉、肘子、酥肉、丸子，浇入调制好的调料汤，撒上葱丝，香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的桃花面就做好了
8.这就是霍州传统美食--桃花面
1.上笼蒸的时间要充足。
2.饸饹面在开水锅中烩一下即可。
3.出锅时撒上葱丝香菜出味。
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