芦笋又名“荻笋”、“南荻笋”，为百合科植物石刁柏的嫩芽，外形与禾本科植物芦苇的嫩芽相似，但截然不同。它天赐野成，营养丰富，风味独特，集天然野生和绿色有机等特点于一体，沅江芦苇的幼茎为芦笋，营养丰富，滋味鲜美，有着“洞庭虫草”的美誉。地处洞庭腹地的沅江，拥有45万亩得天独厚的芦笋资源。石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
“寒山冰雪三九风，伏于深处扎新根。楚天云雨第一雷，便是芦笋破土声。”春天的沅江边上，芦笋悄悄地从广袤的大地上探出脑袋，它们在春风中颔首微笑，在春雨里娇羞藏匿，等待着姑娘们用纤纤细手，轻轻柔柔的采摘。
山西省霍州市大张镇五里垣村，在宋加香站长的不断努力下，成立了山西省芦笋协会，并将当地优越的种植芦笋条件合理应用，将芦笋在品质保证的前提下产量也跟的上。
年4月8号，五里垣村开始了一年一度的第一次采摘。
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