丁酉仲春，几位同学相约到霍州小聚。小聚嘛，吃饭是其中一项内容。虽然，现在人们已经几乎不再把食品仅仅当作果腹之物了，但是，每次聚餐毕竟是一次美的享受，可以通过这种享受，来体验生活与人生。
霍州有不少美味，而惟这次聚餐，感受到最明亮的风景是那道浓汤炖豆腐。
豆腐，本来是极普通的食物，但是，当餐厅服务员将那盆非同寻常的炖豆腐端上来时，立即香气四溢，唤起了人们的食欲。“哇——”白花花的豆腐，三五块聚在一起，像展开的花蕾，又像是湖中的岛嶕，煞是美观。在白白的浓汤之上，飘着几片绿如翡翠的菜叶，又有几粒红玛瑙似的枸杞点缀，更是颇具诗意！这简直不是一种食品，而是一幅生动的水彩画，给餐桌增添了不少的生气！缕缕的热气向上缭绕着，长吸一口，啊，一股略带豆香味的芬芳流入鼻腔，使人馋涎欲滴。它的香味真是沁人心脾，让你一下子体会到了那种所谓“尚未进口，已香入骨髓”的感觉了。
炖豆腐不断撩拨着我们的食欲，拿起汤匙缓缓抿一口，世界立刻恬静，霍山上的清风从耳旁静静吹过，将人们带入一个极美妙的境界。
再夹起一小块豆腐送入口中，松软滑嫩，满口生津。带着霍州特有的“州味”，让人都不舍得咽下，留在口中久久回味。
人常说，快刀切豆腐，两面光。我们吃到的霍州炖豆腐可不是用刀切的，而是用手掰成小块放入锅中炖煮。这样一来，浓汤的鲜香味更容易进入豆腐块中。轻轻咬它一口，里面的汁水全部流出来了，显得更加嫩香。哇噻，真好吃！那时候，我觉得什么山珍海味也比不上好吃的霍州炖豆腐！
霍州炖豆腐能品出人间烟火的气息。配上元龙同学带来的20年陈酿，一时间，热气腾腾，不知不觉解开衣扣，放飞悠扬的灵魂，在时光的河流上搭起一座心桥。
霍州豆腐，色泽乳白，柔软韧劲，细嫩光润，吃到嘴里，清香可口。因制作时不用石膏点凝，而用当地独特的老卤水点制。所以霍州豆腐不苦不涩，没有腥味，弹性大，不易烂，吃起来味道美，韵味长，老少皆宜。加上餐厅厨师的独特精心制作，这道浓汤炖豆腐更是让人欲罢不能！
品尝霍州炖豆腐，关键是那盆浓汤。它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，香味浓郁，味美爽口，清香扑鼻，色泽分明，口味十分鲜美。
品豆腐汤是一种情怀，似轻舟漂过秀水，涟漪的回音洇染着纤纤的丝弦，弹响霍麓的桃花，牵动青青柳色。清汤照亮了胸膛，犹如汾河边的沃土上播种着生命的春色。
由此我想到，传承中国文化的，不仅仅是唐诗宋词、昆曲京剧。它包含着与我们生活相关的每一个细节，从这个角度来说，厨师，正是饮食文化的传承者，也是文明的伟大书写者。
我们知道，豆腐的发祥地是淮南。千百年来，食物随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变。从两千年前的西汉开始，豆腐从淮南流向当时的京城长安，继而流向全国，当然也流向了霍州。又经过霍州人聪明才智的不断加工改进，终于有了今天的浓汤炖豆腐。
若以人情世故来看人与各种食物的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是令人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节赞叹的相见恨晚。回味当时我们的心情，大约可以用“相见恨晚”来注解吧！厨艺不仅造就美味，还带来无限的想象空间。
品尝霍州炖豆腐还使我深深体会到，我们品评美食不是品评菜单，而是品评摆在我们面前香气四溢的真实食物。若是光看菜单，怕是不会对炖豆腐产生太大的兴趣吧，因为那名字太普通和平常了。
返回餐桌上来，当我们陶醉在纤美的炖豆腐中时，一道道佳肴陆续上桌。如此美味，谁还按耐得住？我们一行十人，大动“干戈”，欢声笑语飘出窗外……
饕餮之余，我想说的是，豆腐是一种极普通的食材，把极普通的食材制作成极不一般的美味，这叫什么呢？这就叫功夫！同理，把极普通的岁月，经营成意趣横生的人生，这叫得道高人！
作者简介：马阳虎，生于山西省新绛县，山西省作家协会会员。曾任职于《霍州矿工报》、《山西煤炭报》主任记者。先后在《汾水》等报刊发表报告文学、散文、小说等各类作品。
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