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一厨一味
一菜一品
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刘磊
霍州市烹饪餐饮协会厨师
莲子龙眼肉
莲子龙眼肉是由多种不同的食材搭档组成一种特色菜，味道甘甜，营养丰富，不仅具有宁心安神的功效，而且营养丰富，易于人体吸收。主料：上好的五花肉2斤
辅料：莲子、黄糯米、大枣、红糖、芝麻
调料：花椒、大料、干辣椒少许、葱段、姜片、盐50克、生粉克、料酒20克、红曲米10克1.将五花肉洗净，大枣洗净，莲子、糯米泡水2.锅内加水，放入花椒5克、大料、干辣椒、葱段姜片、盐、料酒、红曲米烧开，放入五花肉煮30分钟3.将泡好的莲子用牙签将里面的硬芯去掉4.煮好的五花肉切成大块的薄片
5.用五花肉将把莲子卷好，平整的放入碗中，将糯米放到肉上，上锅蒸1小时。将蒸好的肉扣入盘子中，锅内加少量的水，放入红糖打芡，浇在蒸好的肉上，撒上少许芝麻即可
6.这就是霍州特色美食--莲子龙眼肉
莲子要用牙签将里面的硬芯去掉。
肉切成大块的薄片。
蒸制的时间要够一个小时。
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