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一厨一味
一菜一品
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在不同的厨师手中
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贾中华
霍州市中华咕哩店
主厨
豆角咕哩
豆角咕哩是霍州当地一道传统的家常美食，其口感自然清香，香糯可口，易于消化，老少皆宜。主料：精选农家有机豆角，精制石磨面粉
配料：鸡蛋，食用油
调料：花椒粉5克、熟白芝麻5克、盐5克
蘸料：红油辣子、蒜醋、西红柿鸡蛋卤
1.将洗净的豆角切成0.5公分的小丁
2.加入盐、花椒粉、熟白芝麻、鸡蛋、食用油拌匀待入味
3.将面粉和豆角按比例装入盆中，加水搅拌均匀
4.搅拌至每粒豆角都能均匀裹上面粉
5.装入容器上蒸笼蒸三十五分钟后取出，装盘即可食用，根据个人需求，可以将面粉更换为玉米面、高粱面、莜面等杂粮面，呈现不同的口感
6.这就是霍州传统美食--豆角咕哩
切豆角丁时保持大小均匀。
搅拌时要均匀。
蒸的时间要掌握在35分钟。
根据个人口味可以将面粉更换为玉米面、高粱面、莜面等杂粮面。
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