山西又称“三晋”，古称河东，是中华民族发祥地之一，有文字记载的历史达三千年，被誉为“华夏文明摇篮”，有“中国古代文化博物馆”之称。霍州隶属山西省临汾市，位于山西南部的太岳山区，作为古城，拥有千年的历史，期间虽然有邑、州、城、县等等名称更改，但历史沿革有序，境内历代古建繁多，文化悠远。霍州主要以种植小麦为主，馒头也就成为家家户户餐桌上的主要食品之一，俗话说“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食有两千年的历史，称为“世界面食之根”，面食在这里按制作工艺可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有种之多，霍州年馍就属于本地著名的蒸制面食。
霍州年馍是可食用的山西传统民俗工艺品，年馍在民间也叫“花馍”，馒头在山西俗称“馍馍”。逢年过节，霍州人会丰富馍馍的造型，并赋予其寓意，过年做的这种馍叫年馍。霍州年馍当地人称之为“羊羔儿馍”，古时的“羊”即是“祥”，有着“吉祥”的寓意，每到春节前夕，霍州都以年馍最为出名。
陈佳佳，本地生本地长的霍州人，一位把年馍从家里推向市场的年轻媳妇。
年因为生娃佳佳闲居在家，丈夫为了保养她的身体到处找优质的小米，随着多次和隰县农户们打交道，让自小和爷爷奶奶生活的佳佳倍感亲切，乡贫情厚，这么多年和丈夫在外打拼，家乡偏远地区的乡亲还是很贫苦，为了让老乡们快点富裕起来，佳佳和丈夫商量帮村里人卖农产品，虽然自己日常也会采购，但是远远不能让村里的人一起富起来。于是，年在隰县创建了他们自己的小米种植基地，开始销售村民们用羊粪和犁耙种植的传统小米。
作为霍州本地的传统家族，佳佳的爷爷奶奶多年和小两口孩子们一起居住，家有一老如有一宝，奶奶平时除了和孩孙们一起逗乐，偶尔也会操持家务，特别是过年期间，当家家户户都在做年馍的时候，佳佳的奶奶也是家里最忙的人，由于社会节奏的变化，霍州本地会做年馍的人已经越来越少，因此年年春节前孩子们都会围着奶奶转，帮着老奶奶做年馍成为大家很重要的家庭聚会。
佳佳的奶奶叫柴秀兰，19岁嫁给了当红军的爷爷，今年已经83岁的奶奶从年轻时就朴素勤俭，持家有方，和当下流行的文化不同，老一辈的人们传承的是自己动手丰衣足食的理念，所以奶奶从20岁开始就会做霍州年馍，直到现在还是每年过年的时候让自己的侄儿们给她买一些老百姓自己存的粮食，磨成面粉然后召集几位姑姑们一起做年馍，手把手的教孩孙辈的年轻人怎么做造型，她总和佳佳说年轻人不能把老辈人的手艺和传统都忘掉，特别是做年馍，因为年馍在奶奶的记忆里是非常隆重的事情，家家户户做年馍意味着对未来寄予希望和祝福，每年蒸好年馍分给大家，让孩子们把福气带回家，吃着年馍过大年，就是老一辈把福气和祝愿带给了大家。
佳佳年年帮着奶奶做年馍，偶尔也会把馍馍送给外地的朋友们，大家收到年馍都会被这些造型所吸引，所有的人都会问她同样的问题，这是什么有什么意义，每次佳佳都会解释什么是“登高”，什么是“五心枣花”，什么是“红世”......当大家都知道有如此美好的寓意时，反馈给佳佳的是任何礼物都难以替代的甜蜜谢意，这让她开始深思奶奶的年馍，这种健康而又饱含祝福的食物，能不能让更多的朋友体会到？毕竟会做的人越来越少了，外地的朋友们能否喜爱这种北方面食呢？
年佳佳带着奶奶做的霍州年镆去广州参加全国优质年货节，收获了一致的好评，年镆让大家赞不绝口，简单的面粉竟然能被人们如此心灵手巧的做成这么有寓意的食品，真是太不可思议了！
从广州回来后信心十足，她开始和丈夫一起找工厂、找工人，既然是作为商品要卖给大家，那么就要突破手作的禁锢，让所有的材料和工序进入标准化，要经得起市场的考验。
从家庭手作走向小型工厂的年馍，仍然无法取代人的关键要素，为此，奶奶不厌其烦的教大家和面、做花馍造型，不断练习的同时还会和大家讲每一种花馍的故事，佳佳没想到自己一时的思路竟然让霍州年镆这么古老的食品成为大家热烈讨论的话题。
在中国人眼里，馒头的外形就是一个个圆圆的可以饱餐的食物。可是在山西霍州，人们运用自己的智慧和才能，为馒头赋予了新的生命，成为人们寄予希望和祝福的美好载体。
霍州年馍又称无碱蒸馍，因其选料考究、工艺独特，可在常温下放置三个多月不变质。
做年馍发面后不加碱，揉面时间长，随揉随掺干面粉，蒸成后松散有层，水浸不酸。
年馍选中原地区的小麦面粉，采用本地传统酵母发面（老面肥），用精选的灰枣做造型装饰，做年馍程序复杂，全程必须手工操作，为了蒸出的年馍表面光滑漂亮、馍馍弹性分层，每次制作年馍需要提前三天开始揉面，面团需要经过7-10次醒发、揉和，每次揉面都要掺入一定比例的干面粉，最后馍样做好后继续醒发，达到发虚光润，再入笼内蒸熟，因此，真正的霍州年馍宣腾嫩白、面丝分层、枣甜不烂。
霍州年馍，花样繁多，馍样寓意也不同。
1、登高：圆形面陀和红枣累加而成，象征步步登高,事业兴旺之意，是春节期间最有分量的，款待贵客的必备主食，是年馍中的“高贵馍”。
2、枣花：由中粗两边逐渐变细变尖的条形面两边卷成圆环状而成，环内置枣，故称“枣花”，象征心灵手巧，易入口好咀嚼，是年馍中的“方便馍”。
3、五心枣花：枣花卷成五环，内共置五颗红枣，有“五福盘寿”之意，是年馍中的“吉祥馍”。
4、花：用面团模仿揉捏成自然界的多种花型，有“花开富贵，如花似玉”之意，是女孩子的“专用馍”。
5、圆馍：由面团揉成半球形馍，有的内置一枣，象征“圆圆满满”，食之耐饱，是年馍中的“实在馍”。
6、钱串：由面团加工成古钱模样，象征“财源广进”，是年馍中的“发财馍”。
7、手：把面团加工成人手的形状，一人一双，象征“勤劳致富”，过去只有男子有资格食用，现在女子也有食用的资格了，说明女子在家庭致富中起到了越来越重要的作用，是年馍中的“致富馍”。
8、红世：圆馍顶端置五枣，象征“红红火火”，是年馍中的“热闹馍”。
9、兔：把面团加工成兔子的模样，有“活泼善良，玉兔迎春”的象征意义，是年馍中的“可爱馍”。
10、鱼：把面团加工成鱼的模样，取“年年有余，如鱼得水”之意，是年馍中的“如意馍”。
立冬大雪，冬季节气如约而至，当北方寂寥的冬季贴出第一幅春联，响起第一声鞭炮，端出第一份年馍时，游子乡愁，或许一碗腊八粥、一口家乡的年馍再配一口温热的烧酒，就能找回家乡的温度和祖辈的祝福，元气满满的冬季会让人们修复一年的奔波劳苦，用崭新的自己迎接新的一年……
图文/带言
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