中科医院曝光资质 https://m-mip.39.net/nk/mip_5154124.html中科医院曝光资质 https://m-mip.39.net/nk/mip_5154124.html霍州饸烙面，是霍州的地方名吃，每逢红白大事，必备饸烙招待宾客，霍州河捞，不仅是一种面食，而且已经成了本地的特色文化。霍州的饸烙，和周边县市的有所不同，洪洞也吃饸烙，做法却迥然不同。洪洞的饸烙，有点像霍州的干面河捞，不同的是，汤里面放了红烧肉丁，霍州干面河捞汤里面没有肉。汾西人办事不吃河捞，他们吃馒头烩菜。和面机
▼
看吧，天还没有亮，办事的人家院子里就灯火通明，来帮忙的人们早早的就忙活起来。院子里一溜排开三个火炉子，一大两小三口锅。这个时候大锅里的水已经烧开。厨房里几个爷们，汉子家在揉面。汉子家有力气，揉的面软硬合适，压的饸烙面劲道。揉面是个力气活，必须由男劳力揉，饸烙才能劲道▼
现代化的压面机，液压的▼
这个液压压面机是由这个师傅的儿子发明的▼
大料，姜末，海带，胡椒，等调料▼
葱末，菠菜，蒜末▼
酥肉，红烧肉▼
压饸烙器具▼
大厨师开始做臊子了。酥肉，红烧肉，油炸豆腐干，都是前一天备好了的。只见大师傅把在一锅熬水里，依次放入豆腐条，酥肉，烧肉，开锅后再用粉面一勾兑。稀稠适当。再加入大料，姜末，香油，等等调味品。最后撒一层葱丝菠菜叶。大厨师亲口尝过盐味。一锅臊子就做好了。大厨师端了一锅臊子。倒入保温桶里。这个时候，是不允许吃的。做臊子▼
挑河捞▼
胡萝卜丝▼
白菜丝▼
醋和辣椒▼
大厨师一连做几锅臊子后，保温桶里就满了，这个时候，只听总管一句话:“开饭”，早已等不及的宾客们就一哄而上，这个时候看起来有点乱，人头攒动。这乱，乱出了气氛，乱出了热闹的氛围！做好的臊子▼
来源：文/青山摄影
戳“在看”提醒更多人看看↓↓↓
