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一厨一味
一菜一品
相同的食材
在不同的厨师手中
便会激发出不同的风情
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王兴华
霍州市烹饪餐饮协会厨师
金丝霍山梅
金丝霍山梅是霍州宴一道特色美食，其特点青芥味浓、爽口开胃、造型美观。主料：有机山野菜
辅料：春卷皮丝
调料：盐、味精、鸡精、花椒粉、大料粉、鸡蛋、面粉、榴莲酱、芥末膏、纯牛奶
1.将山野菜洗净切碎备用2.将山野菜放入盆中，加入盐3克、味精1克、鸡精1克、花椒粉1克、大料粉1克、鸡蛋一个、面粉50克搅拌均匀3.起锅热油，待油温升至六成热，下入丸子炸至微黄捞出4.下入春卷皮丝，炸至微黄色捞出
5.将榴莲酱50克、芥末膏5克、牛奶10克，调成复合酱
6.将丸子裹满复合酱料，再粘上炸好的春卷皮丝，摆盘即可食用
7.这就是霍州特色美食--金丝霍山梅
野菜选择有机山野菜。
春卷皮丝炸的时间不要太长，炸至微黄色即可。
每个丸子要裹满复合酱。
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