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闫飞翔
霍州市贾村百味轩酒楼
厨师长
蜜汁黑椒虾
蜜汁黑椒虾是一道特色美食，其口感外酥里嫩、酸甜可口、清新回辣，具有健脾开胃的功效。主料：新鲜大虾克
辅料：柠檬一颗
调料：黑椒碎5克、番茄酱8克、白糖20克、蜂蜜5克、桂花酱10克、山泉水60克
1.将新鲜大虾去头去虾线，虾背开刀，用葱姜水腌泡5分钟
2.柠檬切片备用
3.将番茄酱、白糖、蜂蜜、桂花酱、山泉水按比例兑成蜜汁备用
4.将腌好的大虾入沸水中汆熟
5.起锅烧油，油温烧至六成热，快速将虾倒入油锅中，马上捞出。如此反复三次使大虾外脆里嫩
6.锅内倒入调好的蜜汁加入柠檬片，使柠檬充分熬制融入蜜汁,熬至汤汁呈拉丝状
7.将大虾下入锅中充分收汁，撒入黑胡椒碎，装盘即可食用
8.这就是霍州特色美食--蜜汁黑椒虾
虾腌泡5分钟即可，时间不宜过长，虾入油锅时要注意油温，复炸三次。
柠檬熬汁时火侯不要太大，下入炸好的虾，要把汤汁收干。
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